我的種種人生夢想

 今天回家晚了，沒時間好好煮一頓，就隨便煎個泰式魚餅來當晚餐吧！

洗手之後，老公便埋頭開始切沙拉當配菜。我則迅速地準備魚餅的材料。

家裡老爺愛吃紅燒牛肉麵，但是我愛吃清燉的。一次兩個版本又很費工，而且要煮兩鍋怕吃不完，所以我捨棄自己的欲望，今天決定煮紅燒牛肉麵。這就是我對愛情所付出的代價，偉大的犠牲。

我對牛肉麵沒有什麼熱情，可能是因為母親從來不吃牛肉，但她會煮給孩子們吃。而我也不太會吃牛肉，不論是什麼做法，如蔥爆、沙茶牛肉，或是牛肉漢堡、牛排，也不論是台灣黃牛、澳洲牛、霜降和牛什麼的，我對於吃牛肉就是不拿手。

  台式鐵路排骨便當真的只有台灣才吃得到道地的台灣味。每個離鄉的遊子都有的共同記憶，那就是在火車上吃便當的那一份懷舊情感。當然，便當裡的排骨做法多樣，但是我獨鐘情於先炸後滷的那一種做法。

想著想著，不動手下廚怎麼行呢？馬上就衝去買材料啦！

很久以前一位義大利朋友教我的。後來加上自己的變化，義大利燉飯已成為我們的家常菜之一。

剛出爐的蘋果派，熱騰騰的香甜內餡配上入口即化的千層派皮實在很誘人。

獅子頭切開裡面滿滿的肉汁。

每次上泰國餐館，這道是我必點的飯類。香甜多汁的鳳梨配上新鮮草蝦仁，尤其是炒飯上大方撒上的腰果使得這道炒飯完美無瑕！

 這是小時候每年春節必備的一道客家年菜。每年除夕，小時候媽媽總是忙上一天準備豐盛的年夜飯，她將全雞上籠蒸到鮮嫩多汁，然後取出放涼，接下來就是我的工作──剝雞肉絲。雞肉是抹了少許塩巴，加上蔥薑、八角一起蒸的，所以香味淡雅不嗆。剝好的雞肉絲再拌入新鮮蔥絲、米醋、糖、塩、香油、紅蔥油調味，就成了一道非常美味的蔥油雞絲。

平時我如果用一整隻雞來做蔥油雞絲，通常一餐吃不完。所以剩下的雞絲可以做許多不同的變化。我喜歡將它包進越南米紙春捲裡，配著脆脆的生菜，爽口不膩。也可以下麵時搭配成蔥油雞絲麵。當然，直接配白飯就很可口了。

這批烏魚子XO醬我用的是東港野生烏魚子和金門高粱酒，因為它的香味太迷人，不論如何千辛萬苦也要從台灣帶到加拿大。還有原本的乾蝦米也改用東港野生櫻花蝦，只要將烤好的烏魚子切碎或切丁拌入做好的ＸＯ醬即成。

怪味是川菜中的一系列料理。第一次聽到這個名字覺得一點都引不起食慾，但是嚐過之後才明白這名字真是取得太糟了！怪味是融和了麻、辣、甜、酸、鹹，吃時百味交陳，故稱「怪味」。

膠原蛋白的補充其實很容易，只要你勤勞肯自己做，不用買外面的瓶瓶罐罐，也不用把白花花的鈔票雙手奉上送給醫美診所，血汗錢掙來不易，請花用在有意義的事物上。

如果您是好嘢有錢人，根本不在乎那點小錢，何苦自己那麼費勁的煲燙，請個伙房阿婆或是丫環專門燉燕窩就行了。如果您想要買市售小包裝加工過的膠原蛋白粉末，對於沒時間窮忙的上班族也是很方便的選擇。

好高興喔！老公買了龍蝦，我便決定來吃龍蝦粥。

 這陣子天氣變涼了，突然想喝辣南瓜湯。人是很奇妙的，隨著季節輪轉，味蕾的記憶也跟著甦醒過來。秋天到了，要喝辣南瓜湯。

我的食譜量較大，小家庭可以依食譜量減半。這一道是開胃健脾的癒療系湯品。南瓜和蕃薯色黃皆入脾胃，山藥為補脾氣第一藥，胡蘿蔔不止抗氧化，並能使湯色更加艷麗。

黑豆確實能黑髮，我親身體驗三個月後在同一根頭髮上看到兩種截然不同的顏色。即使原本灰白的銀髮，在服用黑豆烏髮湯三個月後，竟轉變成烏黑亮麗的色澤。而且並不是只有單一根白髮的改變，而是全頭髮都長出了黑髮。這真是令人開心的事實。

可是！

去公婆家時吃到這道菜，晚餐後便向婆婆要了食譜。

在日文食譜中經常看到的材料之一即是片栗粉（かたくりこ）。但是上網搜搜看，居然有一大堆搜尋結果顯示為片粟粉。這也不難理解，片栗粉是什麼？片粟粉好像比較合理，不是嗎？錯。

日文食譜中常見的片栗粉就是中文食譜中的太白粉。一般可做如此理解，但真正的片栗粉其實是用片栗的根部曬乾而磨成的粉。原來片栗是一種百合科植物，中文名叫豬牙花。根據維基百科記載：

丁香小魚乾的作法變化很多，比如說花生丁香、薑絲丁香、韭菜丁香……等等。今天我做的這一道是不含豆豉，並且加了很多鮮辣椒的版本。