我的種種人生夢想

剛出爐的蘋果派，熱騰騰的香甜內餡配上入口即化的千層派皮實在很誘人。

朋友送了兩大袋蘋果，每天吃一顆也吃不完。打成蘋果牛奶又美味又健康，卻還是消耗不了那麼多。今天決定來做蘋果派。

材料：

中型蘋果６顆

奶油2T

黑糖2T

砂糖3T (依個人口味調整)

肉桂粉1/2t

肉荳蔻粉1/2t

蘭姆酒1T

蘋果醋或檸檬汁適量

芡汁：

水１Ｃ、玉米粉2t。兩者調合，備用。

派皮：

冷凍千層派皮兩張

做法：

１．            冷凍派皮事先解凍。蘋果洗淨，削皮去核，切成片狀。

使蘋果餡更加美味的秘密武器－－牙買加蘭姆酒。

２．            平底鍋內放入奶油，以小火融化後倒入蘋果炒香約兩分鐘，加入黑糖、砂糖拌炒。待蘋果稍軟後加入芡汁，迅速拌炒使醬汁與蘋果片混合均勻。

３．            再加入其他所有調味料續煮至想要的黏稠度即可。蘋果醋或檸檬汁用來調整酸度故最後才加。

４．            烤箱預熱攝氏210度。在工作枱上攤開派皮，每張切成四等份。

放上適量蘋果饀，派皮邊緣刷一點開水，對折，將蘋果派邊緣用叉子壓緊。

５．            將蘋果派送入烤箱烤約15分鐘。中間可將烤盤轉向一次，在出烤箱前３分鐘刷上鮮奶或蛋汁增添色澤。

註：

今天的蘋果份量可做八個三角蘋果派。我只有烤四個，另外四個放進冷凍庫，想吃時再拿出來烤。

喜歡甜一點的人可以在派皮上灑上粗糖粒，美觀加分。

既然烤了如此美味的蘋果派，當然要配上一杯香醇的下午茶。