目前分類:樸素料理 (24)

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奧泥.JPG

小時候吃過一種點心,叫奧泥。只知讀音不知道字怎麼寫,有可能是奧尼、澳泥;誰發明的?為什麼叫奧泥?也不可得知。

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每年蕃茄盛產季我們這兒的超市都會在門口堆放一箱箱的蕃茄,30公斤一箱不到台幣$500元。我們從沒想過買一箱蕃茄回家,原因是:絶對吃不完。後來才知道會買的人都是在家自製蕃茄醬汁,今年我們終於決定嚐試自己做一批義大利麵醬,於是老公就將30公斤的蕃茄搬回家了。

一到家,咬金就迫不及待地想嚐嚐新鮮的蕃茄,我給了他一顆,自己也拿一顆來吃,等我發現時我已經吃掉五顆了。

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多種口味鷹嘴豆泥hummus  網路上的鷹嘴豆泥食譜幾乎都是用罐頭來做。我不喜歡罐頭食品,而且也自己煮鷹嘴豆多年,習慣了,並不覺得麻煩。重量上從乾豆煮成的熟鷹嘴豆,1.5C=1 罐濾乾水份的罐頭鷹嘴豆。

煮鷹嘴豆

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素食奶油烤白菜

去港式飲茶免不了都要點這道奶油烤白菜。總覺得那多汁的大白菜可以帶給我溫暖幸福的味道,柔合的奶油白醬清淡不膩。有的版本是加培根,有的用火腿,也有用開陽的,其實依個人喜好可以自由搭配。今天我想做純素的奶油白菜,主要是因為最近比較少吃加工肉製品。

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油蔥酥完成  

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四喜烤麩

太久沒吃會想念的一道上海家常菜。

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去逛老街時看見有店家在賣蜜汁黑豆,買了一點回家吃,這真是令人懷念的古早味呀!

網路上蜜汁黑豆的做法都千篇一律,因為蜜汁黑豆不需要什麼花俏的變化,用單純的砂糖和醬油調味便已足夠。

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自製黑豆渣素火腿,無人工添加物 

前陣子喝豆漿結果副產品就是剩下鮮豆渣一堆。要喝豆漿很快,可要消耗掉這些豆渣需要時間。能嚐試的食譜都嚐試過了,今天突然想到可以做素鱈魚或素火腿。

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朋友愛吃這道印度菜,其實做法類似日本的天婦羅,都是油炸食物。我很早就學會少吃油炸食物,因為混合性皮膚很容易長痘痘,若是常吃油炸食物等同自殺。外面賣的油炸食品我瘋了才會去買來吃,想到那一桶桶的黑心油,還是忍不住要罵兩句沒良心的奸商踐踏百姓的健康。

在家裡自己做呢?有比較安全嗎?

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炸好的豆渣丸子和大蒜醬一起食用

昨天做了黑豆漿,剩下的黑豆渣拿來做黑豆渣丸子。食譜用的是標準的法拉佛falafel

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我最愛夏天了!院子裡種的蔬菜和香草漸漸茁壯,我也開始忙著動手準備各式夏季料理。

冬天我們就窩在家裡舒服地過日子,雪未融時便開始在室內播種(約一二月),春天到了還不能急著把小青苗拿出室外,因為隨時可能會凍死。必須勤看天氣的變化,如果陽光普照,微風徐徐,就把小苗兒們拿出去吹吹風,曬曬太陽,增強抵抗力;一見大風起,就趕緊將小苗兒們收進屋裡,如此看護一直到四月五月。曾經有過一時忘記而讓一整批小青苗被風吹死的沈痛經驗。

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台式泡菜  

夏天最受歡迎的涼菜之一。泡菜可是紅到有人為它寫歌,可見其受歡迎程度。從小,大人就教我們臭豆腐是很毒的食物,偏偏小孩子沒在聽老人言,因為臭豆腐實在太好吃了!泡菜最早是配著臭豆腐一起食用,因為油炸食物易上火,再加上路邊攤的油可能長時間高溫累積毒素,因此泡菜根本就是為解食物毒而發明的。

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夏日最佳解暑之拍黃瓜   

上次介紹了西式醃黃瓜的配方,今天來做台式的涼拌拍黃瓜。

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不是特別愛小醃黃瓜,只因想自己做塔塔醬不想用市售醃黃瓜所以只好自己來。用來製作塔塔醬的醃黃瓜是外國所謂的dill pickle不是台式那種拌了香油醬油的開胃菜。我家老爺不吃醃黃瓜,因此這一大罐將由我一人包辦。

材料:

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美味清甜的自製牛蒡茶   

每次回台灣我都會帶一箱牛蒡茶當做一整年的存貨,但是通常沒幾個月就喝完了。後來索性不買了,自己做。

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Chickpea curry w/ naan bread   

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DSC03750.JPG  

五分鐘即可上菜。無油無塩,健康美味兼顧。

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竟然已經有兩年沒烤懶人麵包來吃了!這中間因為老公不斷研發新麵糰,所以完全忘了曾經愛過的懶人麵包。這天老公又要烤麵包,他正準備烤buttermilk bread.

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