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在日文食譜中經常看到的材料之一即是片栗粉（かたくりこ）。但是上網搜搜看，居然有一大堆搜尋結果顯示為片粟粉。這也不難理解，片栗粉是什麼？片粟粉好像比較合理，不是嗎？錯。
日文食譜中常見的片栗粉就是中文食譜中的太白粉。一般可做如此理解，但真正的片栗粉其實是用片栗的根部曬乾而磨成的粉。原來片栗是一種百合科植物，中文名叫豬牙花。根據維基百科記載：
豬牙花在日本稱為片栗，它的鱗莖含有澱粉，可以加工作成片栗粉（日本太白粉）。片栗粉的用法和太白粉一樣，一般都是作為料理勾芡之用或是用來增加食物的黏稠度，在炸天婦羅時也會使用片栗粉。日本現在的片栗粉多是用馬鈴薯或樹薯加工製造而成，因為馬鈴薯的成本比較便宜。真正的片栗粉反而比較少見，而且價格也比較昂貴。
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