家裡老爺愛吃紅燒牛肉麵，但是我愛吃清燉的。一次兩個版本又很費工，而且要煮兩鍋怕吃不完，所以我捨棄自己的欲望，今天決定煮紅燒牛肉麵。這就是我對愛情所付出的代價，偉大的犠牲。
我對牛肉麵沒有什麼熱情，可能是因為母親從來不吃牛肉，但她會煮給孩子們吃。而我也不太會吃牛肉，不論是什麼做法，如蔥爆、沙茶牛肉，或是牛肉漢堡、牛排，也不論是台灣黃牛、澳洲牛、霜降和牛什麼的，我對於吃牛肉就是不拿手。
記憶中覺得最好吃的牛肉其實是很簡單的一道滷牛肉。小時候在我的要求下媽媽會滷一顆牛腱子，切成極薄片，不乾不澀，入口即化，沒有太多的調味，是那樣的簡單樸實。
嫁給老公之後更是不沾牛肉，每次上館子他點牛肉，我咬一口就不行了。
上次產檢，醫生說我貧血，需要補鐵，我想到的是蚵仔和動物肝臟，他馬上就獻策：＂今天晚上吃牛排吧！＂他買了兩大塊的頂級牛排，想當然耳也是大部份進他的肚子裡去了。我吃了三四口而已。
這樣清爽的湯頭不是很棒嗎？
我的牛肉麵很隨性，滷包是自己抓的。家裡永遠有新鮮香料，所以隨意放了3顆八角、3顆丁香、一點小茴香、甘草、陳皮、桂皮、胡椒粒、乾辣椒，比較特別的是，我喜歡加草果。草果和羊牛肉特別對味，放一點就香得不得了。草果還能幫助消化，去體內濕氣，因此體質燥熱的人不宜。
另外，湯頭的材料還有大蒜3顆、生薑1小塊、青蔥1把、黃皮洋蔥1小顆、蕃茄1小顆。有牛骨當然更好，不過我沒那麼功夫，以上的材料就足夠我家老爺吃得很開心了。我的洋蔥是整顆放進去，秘訣是連皮煮清湯的話，湯的色澤會呈金黄色令人食指大動。但是今天是做紅燒，所以沒差。
調味料就用一般配方：醬油、豆瓣醬、高粱酒、黑糖或冰糖。用黑糖可增色，用冰糖較清甜，不想加糖可以，洋蔥已經給湯頭帶來天然的甜味了，怕甜的人就不必再另外加糖。
牛肉部份我用牛腩和牛筋。老公也不愛牛筋，所以牛筋都是我的啦！麵的部份他愛上海粗麵，我平時也愛粗麵，今天卻特別想吃細麵，懷孕時口味都隨寶寶而改變。
今天我用慢燉鍋，早上十點開始慢燉到下午五點，牛肉燉的恰到好處，仍然有型，但一咬就散開了，也燉得夠入味，老爺很滿意。
倒是我一餐吃那麼多牛筋有點害怕滯膩不消化，我的秘訣是喝一杯６：１稀釋的水果醋幫助消化膠原蛋白，果然第二天早上很順暢。
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