我的種種人生夢想

章魚小丸子

姊姊去日本帶回來一台章魚小丸子機，送給我當禮物。這台機器我們用了許多次。雖然也可以拿來做其他的點心，不過每次我們都只做章魚小丸子。

食譜用的是寫在盒子上的原廠食譜，拌好的麵糊很稀，不要懷疑，配方是正確的。

把章魚，洋蔥，醋薑還有自己喜歡的配料都切成細丁，備用。

預熱生鐵模，並在模裡裡外外塗上一層蔬菜油。

等模子熱了，先舀一勺麵糊在模裡，放入章魚丁等材料，煎至底層結一層皮可以翻動時，用章魚小丸子的專用叉，一鼓作氣把丸子翻過來，未熟的麵糊會繼續煎煮，所以成品應該是非常鬆軟，而外皮卻是金黃酥脆。

原食譜中有加“碎天婦羅衣”，也就是天婦羅的外層麵糊去炸成脆衣，為增加不同層次的口感而加入的。不過我懶得炸，這項材料便省略。

麵糊

低筋麵粉 2C、水 3C (可用自製鰹魚昆布高湯代替以增添風味)、全蛋3個、塩 1t、糖2t

內餡

新鮮章魚、高麗菜、醋薑、青蔥等依個人喜好加減食材，切碎備用。

醬汁

市面有賣現成的章魚燒醬汁，不過我當然要自我挑戰啦！（感謝我的日文老師擔任技術指導，做出來的醬汁大家都不敢嫌）

醬油1/2C、黑醋1/4 、黑糖1t、蜂蜜1T、太白粉1t（和水1T調勻強微波30秒即成)

上料

完成後淋上醬汁，放上柴魚花，灑上青海苔粉。我們家不吃美乃滋所以省略。