我的種種人生夢想

自製蘿蔔糕──微波爐簡易版，傳統版，素食版

材料：

ａ．在來米粉３Ｃ、水３Ｃ、白蘿蔔１條（洗淨去皮刨成絲約６００ｇ）、鹽、胡椒粉各１ｔ。

ｂ． 蝦米１/４Ｃ、香菇５朵泡水，切絲備用。臘肉和叉燒切丁各１/４Ｃ、油蔥酥２Ｔ。

作法：

（１）蝦米和香菇先炒香，備用。ａ料放進１２吋的瓷器攪拌盆中，混合均勻，蓋上保鮮膜，強微波２分鐘。

趁加熱的空檔，準備刨蘿蔔絲。

（２）蝦米，香菇和其他ｂ料混合拌勻，加入（１），拌勻，蓋上保鮮膜，（留一小開口以免被蒸氣燙傷）強微波２分鐘。取出，稍微攪拌一下，避免蘿蔔絲結塊。強微波５分鐘。

此照片為純素版，單用蘿蔔絲。

（３）取出攪拌，強微波５分鐘。如此重覆２～３次直到粉漿開始變濃稠。

米漿糊化到大約這種程度，加入蘿蔔絲拌勻。

（４）蒸鍋燒開水。將粉漿倒入抹油的盤內或是倒入鋪有羊皮紙的蒸籠亦可。將表面用刮板整平。

（５）待水燒開後，上蒸籠大火蒸１小時。

素食版本：

將材料中的蝦米，叉燒和臘肉去掉即可。我不喜歡素肉，還是少吃加工的東西為妙。另有一版本是只有蘿蔔和米漿，很純粹的滋味。

純素蘿蔔糕蒸好了！

非微波爐版本：

（１）蝦米和香菇先炒香，備用。ａ料放進瓷器攪拌盆中，混合均勻，再將攪拌盆放進不鏽鋼鍋中隔水加熱，同時不停的攪拌。

（２）待粉漿開始形成，加入蝦米，香菇和其他ｂ料混合拌勻，持續攪拌加熱直到粉漿非常濃稠，約２０～３０分鐘。注意火力不可太大，避免粉漿結塊。

（３）蒸鍋燒開水。將粉漿倒入抹油的盤內或是倒入鋪有羊皮紙的蒸籠亦可。將表面用刮板整平。（４）待水燒開後，上蒸籠大火蒸１小時。