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不是特別愛小醃黃瓜，只因想自己做塔塔醬不想用市售醃黃瓜所以只好自己來。用來製作塔塔醬的醃黃瓜是外國所謂的dill pickle，不是台式那種拌了香油醬油的開胃菜。我家老爺不吃醃黃瓜，因此這一大罐將由我一人包辦。
材料：
小黃瓜5條，整條不切
塩1t （我用西藏玫瑰塩，看口味會不會高級一點，結果都一樣）
糖2T
胡椒粒1t （我用兩種，黑與紅胡椒）
大蒜3瓣，拍碎
蒔蘿1小把
米醋500ml
水適量
做法：
１．洗淨消毒一公升的醃漬專用玻璃罐，普通玻璃罐亦可。
２．洗淨小黃瓜，放入瓶中。
３．洗淨蒔蘿，連同其他材料放進瓶裡，倒入米醋，並加水至淹過黄瓜高度，密封冷藏。兩天後可食用，醃的時間愈久味道愈濃。
將醃黃瓜切碎拌入美乃滋就是塔塔醬，配海鮮和魚類都很美味。下週要請朋友來家中吃炸鮮蚵，不能沒有塔塔醬。
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