我的種種人生夢想

上次介紹了西式醃黃瓜的配方，今天來做台式的涼拌拍黃瓜。

這是一道人人會做的開胃菜，不用開火，把所有食材洗淨處理好拌勻再等一個晚上就可以開動了。

雖是涼拌菜，但是還是耐心點讓它醃入味更好吃。

小黃瓜一定要拍，用刀切總覺得口感不對，當然調味也很重要，但拍過的黃瓜更容易吸附醬汁。

說起來這道菜是我會做的第一道菜，而且還是照著學校的家政課本裡的食譜做的。當時才十三歲，唸國一，從來沒下過廚，為自己能夠做出如此美味的料理而震驚。

小時候去餐廳吃飯，小菜中必有這道拍黃瓜，雖然極其簡單但卻是令人念念不忘的一道開胃佳餚。不知為什麼，長大後反而很少看見餐廳或是麵店裡有拍黃瓜，幾乎都是刀切一塊一塊的涼拌黃瓜。

可能是因為母親每次做這道菜都是用刀面啪的一聲就把黃瓜拍得恰到好處，幼小的我覺得媽媽好酷哦！我一直到現在都認為黃瓜一定要拍才好吃。

材料：（其實份量隨喜）

小黃瓜２條

大蒜３瓣，拍扁，隨便切一切

醬油2T

香油1t

黑糖or砂糖1t

做法：

１．            黃瓜用塩稍微搓洗，沖掉塩份，。

２．            用保鮮膜包裹黃瓜，以菜刀面來拍黃瓜，也可以用擀麵棍來敲黃瓜。力道需適中，將黃瓜拍裂即可，切勿拍碎。拍裂的黃瓜切成小段。

３．            黃瓜放入大碗中，加入所有調味料拌勻，覆以保鮮膜，入冰箱冷藏一個晚上即成。

至於想加醋就加醋，想吃辣就加辣油，想吃麻的就加花椒油，開心就好。

用黑糖風味很不同，不習慣的人可以用白砂糖。