我的種種人生夢想

Peanut butter cookies是很受歡迎的一種餅乾。花生香脆，營養豐富，成長中的小朋友最適合。花生還是出了名的快樂食物，聽說吃了能安定情緒，使人心情愉快。不過對我而言，幾乎所有的甜點都有這種作用。

材料：

1. 無鹽奶油 50g (原方150g，我們年紀大不敢吃太高脂肪的甜點。)

2. 花生醬 150g　（其實花生醬的油脂含量亦高，但是愛吃就管不了那麼多了。）

3. 黑糖 100g

4. 細砂糖50g　(怕甜的人可減糖量)

5. 鹽1/4小匙

6. 全蛋1個

7. 低筋麵粉 150g (中筋亦無妨)

8. 泡打粉1/4小匙

作法：

１．烤箱預熱攝氏１９０度。奶油隔水加熱至融化，加入花生醬拌勻。

２．材料１～５全放入攪拌盆中，用中速度打發。

３．加入全蛋續打約１分鐘，停用攪拌器。

４．材料７～８混合過篩，慢慢加入攪拌盆中，用刮板拌合均勻。

５．平面烤盤鋪上羊皮紙，舀一大匙麵糊至烤盤中，用沾水的叉子壓平。重複此動作直到麵糊用完，約１８～２０個餅乾。（如要加巧克力豆可在此時加入。）

６．入烤箱烤１０分鐘，聞到香味就是烤好了。

這次我添加了兩種變化：加巧克力豆和加烤花生。

我們家的Peanut butter一向都是Just Peanut，百分百烤熟花生下去打成的純花生醬，自己在家裡做也吃得較安心。

有一次老公自己不按照食譜，隨手抓了材料拌一拌烤出來的花生餅乾居然超香濃。原來，他把冰箱裏剩的花生醬全用上了，所以花生香特濃。

平時我們把花生醬放在冰箱裡保存，但是要食用時還是必須提前幾個小時拿出來放到室溫才不會太硬。