我的種種人生夢想

濕性材料：

egg 雞蛋2顆

banana 香蕉2條

butter 奶油60g

乾性材料：

pastry flour 低筋麵粉200g

sugar 砂糖60g (或黑糖80g)

salt 塩5g

baking powder 醱酵粉10g

配料：(依個人喜好添加)

chopped walnuts 碎核桃60g

chocolate chips 巧克力豆30g

選用模具：22x10cm長條型

做法：

１．所有乾性材料過篩，備用。奶油放至室溫軟化。預熱烤箱至攝氏185度。

２．麵包模內鋪上烤盤紙。取一乾淨攪拌盆，將香蕉壓成泥狀，蛋打散，並加入奶油混合均勻。

３．將所有乾性材料加入攪拌盆內，與濕性材料拌勻，最後加入核桃與巧克力豆。

４．麵糊倒入模具中，表面刮平，並稍微敲打底部使較大氣泡消失（最好在工作枱上放厚棉布才不會敲壞模具）。

５．送入烤箱烤約50分鐘，用竹籤插入麵包中，不沾粘即成。

註：

此配方不如市售香蕉麵包甜，可自行調整甜度。

香蕉可以留半條切成小丁，同其他配料一起最後加入麵糊中，這樣成品中有香蕉丁，冰鎮過後香可口，增添口感層次。